Filet z tołpygi z sosem ziołowym i kaszą jaglaną

Składniki na 4 porcje:

Ryba:
filet z tołpygi ok. 1 kg.,
½ szkl. mąki,
½ szkl. bułki tartej,
przyprawa do ryb, sól, pieprz, cytryna.

Kasza jaglana:
2 szkl. kaszy jaglanej,
2 łyżeczki soli,
2 łyżki oleju.

Sos:
400 g śmietany 18%,
2 czubate łyżki mąki,
serek topiony z ziołami,
1 łyżeczka ziół prowansalskich,
sól, pieprz.

Sałatka:
opakowanie sałaty mix sałat,
100 g pomidorków koktajlowych,
1 łyżka soku z cytryny lub 2 łyżeczki octu winnego,
4 łyżki oliwy,
1 łyżka ziaren słonecznika,
sól, cukier, pieprz,

Przygotowanie:

Ryba:
Filet tołpygi opłukać i osuszyć, podzielić na 4 porcje. Rybę posypać przyprawą do ryb, oprószyć solą i pieprzem i odstawić na 30 minut. Następnie bułkę wymieszać z mąką posypać nią filety i smażyć na gorącym oleju.

Kasza jaglana:
Kaszę wysypać na sito i płukać gorącą wodą. Intensywnie potrząsać sitkiem i płukać do momentu uzyskania czystej wody. Na koniec przelać wrzątkiem (aby kasza nie była gorzka). Następnie zagotować w garnku 4 i ½ szkl. wody. Do gotującej wody wsypać kaszę, 2 łyżeczki soli i wlać 2 łyżki oleju. Mieszać delikatnie, żeby nie przywarła do garnka. Gotować na bardzo wolnym ogniu przez 15 minut. Po tym czasie wyłączyć gaz a kaszę pozostawić pod przykryciem jeszcze na 5 minut. Później należy zdjąć pokrywkę, aby odparował nadmiar wody.

Sos:
Zagotować w garnku ½ litra wody. Śmietanę rozmieszać z mąką i 200 ml wody, po czym wlać do wrzątku i gotować przez 3 minuty uważając, żeby sos się nie przypalił. Wkruszyć serek topiony, doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Gotować do momentu rozpuszczenia serka.

Sałatka:
Do miseczki wlać sok z cytryny lub ocet winny, dodać sól, cukier i oliwę, mieszać aż składniki się połączą. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Mix sałat wyłożyć na talerz, pomidorki koktajlowe pokroić na połówki i ułożyć na sałacie. Sałatę polać przygotowanym sosem i posypać prażonym słonecznikiem.

Danie podawać z cząstkami cytryny.

Autor:

Koło Gospodyń Wiejskich, Kolechowice